闺蜜正经是海边长大的,坐在闺蜜娘家炕上就能看海。高中时候暑假去闺蜜家,吃着每样都带点海味的家常菜,尤为喜爱这道蘸酱海蜇皮,只有蜇皮本身的脆爽和酱料的咸鲜。满是夏天的味道。
用料
海蜇皮 | 条状的口感最好 |
酱料用料: | |
黄豆酱(海天黄豆酱为佳) | 4勺 |
酱油 | 半勺(可据口味调整) |
白醋 | 半勺(可据口味调整) |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
海蜇皮蘸酱「解暑快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜」的做法
海蜇皮洗净后用清水浸泡,期间多换几次水,泡去盐分。盐分泡除后带水放到冰箱冷藏,食用时沥干水即可。
将大酱、酱油、白醋、葱末、蒜末、香菜末所有材料放入容器内拌匀即可。
从水中捞出装盘即可蘸酱料食用。
小贴士
1.做海物蒜不能缺少,去腥。
2.一切用量与用料都只是作为参考,完全可以按照个人口味自由发挥。
3.由于海蜇本身是水母,恰当的水分就是好口感的基础,个人比较喜欢食用之前再从水中捞出的口感。随着时间推移,捞出的海蜇内水分会流失,属于正常现象,重新放入水中浸泡即可。