软烂细嫩，酱香十足的酱牛肉做法 步骤 图解

作为在米国的留学生，每当吃饭的时候都无比怀念我大天朝的各种美食，尤其是家的味道。故此，每个在外留学的小伙伴都练就了一身新东方烹饪学校毕业的十八般武艺的技能。没事儿都会露两手。今天给大家献丑了，来自本人综合各家的配方实验出的最诚意十足的酱肉的方法。

用料  

软烂细嫩，酱香十足的酱牛肉的做法  

1. 1. 最好选牛腱子肉。我买了1.4KG的

2. 2. 冷水浸泡3小时，去血水。

3. 3. 倒掉血水，倒入一杯（一次性纸杯）酱油，让牛肉浸入酱油里。保鲜膜盖好，放入冰箱，放一夜隔夜。

4. 4. 第二天，从冰箱中拿出牛肉，另起一锅，将牛肉和泡牛肉的酱油水一同放入锅中，然后加清水，稍微多一点，没过牛肉，大火烧开。

5. 5.烧开后，撇去浮沫。

6. 6. 转小火，放入配料：八角4个，一勺花椒，两个桂皮，3片香叶，少许冰糖，两片陈皮，两根干辣椒。3勺老抽，3勺料酒。

7. 
   7. 重点：一次性纸杯半杯大酱。一块白豆腐乳。

8. 8.烧开后，尝尝味道，不咸加点盐，咸了少加点水。

9. 
   9. 调味以后，盖盖，小火焖煮2个半小时。要想煮的烂就煮3个小时。

10. 10.2个半小时后，用筷子扎一下，能扎透但是还有点阻力就说明好了。

11. 11.关火，盖盖，切记不要把牛肉取出来，焖牛肉，待肉放凉（大概要2小时）。牛肉入味不是煮而是焖。

12. 12.两小时后，就可以取出来吃了。
    多余的可以放在冰箱里。

小贴士

1.炖好的肉肉，如果嘴馋就可以立马吃起来。其他的放凉可以拿保鲜膜包好定型，冻起来，以后想拿出来吃，就拿出来吃。
2.因为牛肉炖的比较烂，加些青椒，香菜，配个夹馍，自制肉夹馍，完美～
3.牛肉汤也可以煮面
～～～～～～太多种吃法了，不行，我要去吃肉肉啦