青团怎么做不容易失败？怎么做又好看又好吃？好吃的烹饪方法 青团怎么做不容易失败？怎么做又好看又好吃？的地道做法和步骤

咸蛋黄肉松青团VS红豆沙青团？  先包好再蒸VS先蒸熟再包？

综合了网上主流的几种青团制作方法，总结青团制作tip如下：

1、最传统的青团是用艾草汁揉入糯米粉，但不是非艾草味不可的话，用菠菜泥是更便捷的材料，色泽翠绿欲滴，还能控制颜色深浅。

2、糯米粉中添加澄粉，是为了中和黏度，增加透明质感，使青团看上去更有有光泽（澄粉可以用粘米粉替代）。

3、为什么要先把澄粉烫熟？我的理解是可以让整个面团更 ，不容易开裂，包起来也更容易。

4、方法一先加入菠菜汁再蒸，就算我已经提前加入一点小苏打，也没能阻止最后成品变成深绿色；方法二先蒸熟再加入菠菜泥（要过滤），可以调整你想要的绿色深浅。两种做法面团材料差不多，做出来的面团口感也差不多，但是我更偏爱咸蛋黄肉松咸香厚重的滋味以及不那么深的翠绿，真的是味觉和视觉的双重享受，一口难忘，所以个人喜好的最佳搭配方案是第二种的制作方法加上咸蛋黄肉松馅。

5、新手的话建议青团皮40g、馅25克左右，这是我试的比较好包的比例。

6、根据面团的湿润程度调整菠菜汁和菠菜泥的用量，以面团光滑不裂为宜。

7、建议冷藏保存，3内内吃不完的话放冷冻，吃之前再解冻即可。

用料  

青团怎么做不容易失败？怎么做又好看又好吃？的做法  

1. 具体步骤见视频，这是方法一蒸之前

2. 蒸之后

3. 第二种方法，先蒸熟再包的色泽。

小贴士

如果是第二种方法，第一种配方里的菠菜汁用菠菜泥（过滤后）50g+50g
牛奶替代，其他相同。