美味的零失败网红青团做法，大厨教你技巧

每年清明节前夕都会给家人做清明团子，今年赶潮流做网红蛋黄青团，翠绿的青团，配上美味的蛋黄肉松馅，轻咬一口，就能拥有春天的味道🍃

用料  

零失败网红青团的做法  

1. 颜色翠绿，有没有食欲大增

2. 新鲜现磕咸鸭蛋，蛋黄表面喷白酒去腥，烤箱预热160度烤7-8分钟取出，（烤箱温度每家度不一样，根据自己家温度脾气调节）或者放锅里蒸熟也是一样

3. 烤好的蛋黄压碎

4. 提前自制的海苔脆肉松加入沙拉酱和蛋黄碎搅拌均匀

5. 蛋黄肉松馅25克一个揉好，放冰箱冷冻保持

6. 糯米粉加麦苗汁（使用前一定要使劲摇晃再开瓶）、白糖，小苏打混合揉团

7. 澄粉加滚烫的开水，用筷子搅拌加10克玉米油揉成团

8. 糯米团和澄粉团加10克玉米油混合揉成光滑面团，因为面团吸水性不同，适当增减玉米油的量

9. 取面团35克包入蛋黄肉松馅，揉成圆形青团，一个个摆在硅油纸上，蒸锅中水开再上锅蒸⑨分钟取出，我特意调定时闹钟，不要蒸过头。
   蒸完立即取出放凉，保持翠绿颜色关键
   

10. 蒸熟后，玉米油（5克提前烧热放凉），用刷子薄薄的刷一层青团表面

11. 保鲜膜包好，软糯可口不沾牙，放外面常温保质期三天，冷冻半个月，吃的时候拿出来加热几分钟。

12. 上海乔康青麦汁才纯正

13. 味道真不错😄

14. 温州特色馅料，春笋、香菇、虾米、五香干、肉沫、咸菜、胡萝卜。

15. 第二锅春笋馅出炉，非常漂亮的颜色，没有塌陷，完美

16. 第二天还是软糯可口，放三天不会变硬的青团

小贴士

沙拉酱我选的亨氏原味的，不会腻
每种面粉的吸水性不同，麦青汁自己增减用量
糯米粉选用水磨糯米粉