这碗包你没吃过,鲜到你投降
用料
汤圆皮: | |
糯米粉 | 100g |
澄粉 | 30g |
汤圆馅: | |
猪肉末 | 50g |
鸡腿 | 2个 |
盐 | 5g |
料酒 | 10ml |
鸡精 | 5g |
芝麻酱 | 适量 |
鸡肉汤圆-味道真的是,绝了!的做法
鸡腿洗净去骨,剁成肉泥。
猪肉、鸡肉混合,加鸡精、料酒、盐。
葱末、少量淀粉搅拌成馅。
糯米粉加澄粉,少量多次加入温水。
揉成光滑面团,再分成等量大小的剂子。
剂子粘扁,填入肉馅。
封口、掂圆。(汤圆包了肉馅比较软,用手搓无法成型,所以采用两手之间来回掂的方法)
起锅烧沸水,倒入适量鸡汁,再次煮开成鸡汤。
再烧一锅沸水,汤圆下锅煮至浮起后继续煮3分钟,捞出到盛有鸡汤的碗中。
小贴士
1. 关于芝麻酱 —— 平时买到的芝麻酱可能比较浓稠,可以加芝麻香油搅拌稀释,就能得到流动的芝麻酱了。
2. 关于澄粉 —— 澄粉就是小麦淀粉,没有可以用其他淀粉代替,一定要加淀粉,否则糯米粉太硬包不起来。