在家做的碱水包Pretzel味道真是绝了做法 步骤 图解

每次去商场都会被碱水包pretzel的香味吸引。买一个大Pretzel 或者一杯小块碱水包pretzel nugget，边吃边逛，一路飘香十分惬意。
这几天在家心血来潮查了下，原来Pretzel除了烤前要浸一下碱水，并无特殊的地方，比吐司面包可简单多了，不需要手套膜，馒头的面团都可以拿来做。
方子是我在网上查的，自己改进了下加了鸡蛋液，白糖换成了红糖，原方子是牛奶面粉和酵母，简单直接。
满屋子洋溢着浓浓的pretzel特有的碱面的味道，让人上瘾。刚出炉的碱水包颜色棕色明亮，形状饱满圆润，非常松软，表皮回味无穷，这下不用去商场买了想吃多少有多少！

用料  

在家做的碱水包Pretzel味道真是绝了的做法  

1. 所有材料除了黄油搅拌成团，再加黄油继续揉成光滑的团，注意面不能太稀。我是开了KA厨师机2档搅拌3分钟，加黄油后继续2档5分钟，不需要手套膜。

2. 室温醒法一小时体积加倍后排气。分成六份。每一份搓成长50厘米的条，按照图上的的手法折叠成生坯。或者搓成长条以后切成2寸长的小段。

3. 烧一锅热水约2升，快沸腾的时候加入50g左右baking soda,把面坯放进去完全没入碱水里泡30秒，
   用笊篱或者橡皮刮刀捞出来放到垫了烘焙纸或者硅胶烤垫的烤盘上，⚠️不能用筷子夹会变形的。

4. 刷微博上全蛋液，撒上芝麻、蒜粉或者海盐，200摄氏度烤8-10分钟。
   小面团团烤之前可以在鸡蛋液里滚一圈，烤6-8分钟出炉。

5. 是不是和买的很像呀，可能因为没有用买的碱水，所以颜色没有那么深。

6. 小的碱水块块和商场买的一模一样。

7. 一口一个，真是太好吃了。

小贴士

注意从碱水捞的时候不要把碱水包弄变形。
面团要干一点，吃起来才有嚼劲，甜面包吐司面包的面团含水量相对较高啦。