辣椒里灌满芝麻,炸制喷香扑鼻,吃起来酥脆爽口。微微带点辣味。
以前在餐厅吃辣子的时候里面配过这个辣椒酥,就念念不忘。后来去长沙玩,偶然看到居然有整包整包买辣椒的,才知道这是一个地方小吃,辣椒酥✅✅✅
用料
玉米淀粉 | 50g |
白糖 | 10g |
芝麻 | 80g |
干辣椒(不要选太辣的) | 100g |
盐 | 10g |
没有称可以用比例的方法(不用很精准) |
香酥|地方特色辣椒酥㊙️的做法
辣椒剪段,去籽,开水泡20分钟(泡的越久辣味越少,炸的也越开、越脆)
将一勺盐一勺白糖,五勺玉米淀粉,八勺芝麻混合
泡好的辣椒放入其中,碗斜一点,拌拉架,让辅料方便进去
下锅炸制,小火先炸熟,大火复炸5秒(全部炸完会发现油变红了,可以做辣椒油炒菜)