咬一口超满足的网红肉松小贝。自制肉松+自制色拉酱做法 步骤 图解

大家可还记得曾经的超人气网红美食----肉松小贝。

肉松小贝要吃的过瘾，就要满满的肉松和色拉酱（减肥暂时抛一边吧😄），不过，要是外面买名牌的肉松，是不是纯天然先不说，关键也不便宜啊，所以我先自制了肉松和沙拉酱，成本低了，还吃的放心。

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用料  

咬一口超满足的网红肉松小贝。自制肉松+自制色拉酱的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄。

2. 蛋黄中加入牛奶和油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉

4. 从底部捞起面糊再从中间压下去这样把面糊拌匀，不要画圈圈搅拌，拌好的蛋黄糊是可以流动的状态

5. 蛋清中加入白醋或柠檬汁和糖，用电动打蛋器中低速打发

6. 打至提起打蛋头，蛋白霜呈一个小弯钩的中性偏干发泡的状态。

7. 先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

8. 同样用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀

9. 然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内

10. 用同样的方式拌匀

11. 拌好的面糊细腻有光泽

12. 距离模具大概2、30cm的高度处把面糊倒进28cm x 28cm的烤盘中（烤盘要垫烘焙布或烘焙纸）

13. 稍微整平表面，然后在桌面上敲几下就快速送进预热好的烤箱

14. 180℃，中层，烤20分钟

15. 烤好以后取出蛋糕，翻面，撕去烘焙纸，用合适大小的小圆模分割成一个个小蛋糕片
    我用的是直径6cm的圆

16. 没有合适的模具可以用杯子的杯口

17. 肉松我是自制的，方子之前已经分享过
    
    为了更好看也更好吃，我剪碎了一些海苔混合进肉松里

18. 这个减油的色拉酱也是自制，方子可以参考
    

19. 先取一片蛋糕片，抹上适量美乃滋做夹心，再盖上一片蛋糕片

20. 这个夹心我觉得不必要再放肉松了，因为后面我会在外面裹很多的肉松😄

21. 然后整个沾满色拉酱

22. 再裹上满满的肉松

23. 完成

24. 一口咬下去真的超满足！

25. 孩子一口气就能吃3-4个