海苔肉松小贝——自制肉松做法 步骤 图解

从制作肉松——制作面包——最后成为肉松小贝的完整步骤，有些步骤没有拍图，但文字内容很详细哦。

用料  

海苔肉松小贝——自制肉松的做法  

1. 鸡胸肉加入葱、姜、料酒、八角用一般的炒锅煮，快开时捞出上面一层白沫后，煮半小时。（如果是猪里脊肉用高压锅压一小时）

2. 煮熟后捞出晾凉，少量多次放入保鲜袋里用擀面杖擀碎

3. 擀碎后倒出，用手撕一下，生抽、白砂糖、耗油、油，混合均匀后倒入肉碎里，搅拌均匀。

4. 用不粘锅不放油小火慢炒，炒至半干后关火用手搓绒

5. 加入白芝麻继续炒至你的理想状态，再加入捏碎的海苔搅拌均匀即可

6. 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在无水无油的盆里

7. 蛋清加入几滴柠檬（可不加），分3次加入20g白糖打发至湿性偏硬状态，夏天可以放冰箱冷藏，备用

8. 蛋黄中加入10g白糖用手抽搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，再加入水/纯牛奶搅拌均匀

9. 筛入低筋面粉，用打蛋器高速打一分钟，打匀（此步骤结束可以先预热烤箱，180度10分钟）

10. 蛋白分两次加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘里铺匀，再震几下，入预热的烤箱180度烤20-25分钟

11. 烤好的面包拿出来晾凉后，用水杯（红酒杯，玻璃杯）抠出形状

12. 两两配对，在中间涂上沙拉酱

13. 最后在外面抹上一圈沙拉酱后粘上肉松就完成啦

小贴士

炒肉松的时候可以尝一下味道，根据个人口味适当放点盐。
因为我本人不喜欢太甜的，所以糖放的比较少。