做的不是很好看,但是味道还不错。
6条肠粉的量
用料
鸡蛋 | 2个 |
肠粉专用粉 | 110克 |
水 | 250克 |
叉烧肉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
豉汁: | 双倍的量 |
葱段 | 5段 |
姜片 | 1片 |
八角 | 小半个 |
洋葱 | 适量 |
清水 | 150克 |
生抽 | 15克 |
蒸鱼豉油 | 20克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
冰糖 | 5克 |
简单肠粉制作的做法
锅中加入葱段八角洋葱姜片加适量油炒香
生抽 老抽 蚝油 蒸鱼豉油 清水拌匀后倒入锅中,不用煮开,微热后加冰糖融化,过滤掉残渣,豉汁就做好了。
肠粉专用粉加清水调匀成粉浆,蒸锅上汽后在盘子里刷薄油,倒入适量粉浆,铺匀,放上叉烧,鸡蛋液和葱花,蒸熟,用刮板卷起。
淋上豉汁即可。