这是一道非常经典的潮汕特色甜点🍮
也是每年中秋节我们家餐桌上必备的一道甜点!
做法不难但是新手失败率有些高!
所以一定要有足够的耐心哦!💪🏻
用料
芋头 | 1个(约750克) |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
白糖 | 200克 |
芋头切条沥干水分,油七成热再倒入锅中炸
芋头炸至表面微微发黄,用筷子轻轻一戳能轻松戳进去就行
水一定要尽量的少,不要太多,不然后面煮糖液要耗费更多的时间去把糖液煮稠😹
煮糖的过程中一定要不停的翻炒!
要注意⚠️糖浆的状态!变浓稠就可以了!
观察泡泡是不是变得更均匀细密了!还有糖液的黏稠度!这个是反沙芋能不能成功的关键🙆♀️
熄火后倒入芋头快速翻拌均匀!力度要小一点防止芋头断裂🤫
出沙啦!😋
完成啦😆
小贴士
煮糖液是这道菜最关键也是失败率最高的一个部分!切记切记煮糖要有耐心!