美味的粤式“干蒸烧卖”做法，大厨教你技巧

粤式“干蒸烧卖”是茶市中必不少的“广府名小点”。自己在家动手，做一个简单款的“干蒸烧卖”，泡上一壶老茶，慢慢享用。

用料  

粤式“干蒸烧卖”的做法  

1. 将五花肉、香菇、虾仁切碎，调入蚝油、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，打入2个鸡蛋放搅拌机里打成肉泥。（前期材料准备过程，忘记拍照了）

2. 云吞皮解冻备用

3. 用剪刀将云吞皮四边剪掉，变成八角。

4. 放上肉泥

5. 虎口轻轻往上夹紧成小袋子形状，露出少许肉。

6. 将捏好的干蒸放在保鲜盒内（保鲜盒底部放上烘培油纸防粘）

7. 胡萝卜用削姜丝的工具，磨成细丝，撒在干蒸面上点缀一下，即时显得鲜亮了许多。（如果是用鲜虾仁，可以留用一些，切成小粒，放在干蒸面上，吃起来更鲜美）

8. 大火烧开水，改锅内垫上烘焙纸蒸8-10分钟即成。

小贴士

1.我家刚好有大虾干，所以没用鲜虾做，如果是鲜虾仁，味道更鲜嫩可口。
       2.如果家里没搅拌机可以用刀将所有材料切小块后，混合剁碎，再加入调料和鸡蛋搅拌成肉泥，相信更有嚼劲。我只是觉得搅拌机省力省些，比较方便。切记，别把肉泥剁得太碎，吃起来有少许颗粒感为佳。
       3.干蒸收口时，不用太用力，轻轻捏紧上提至肉泥微微突起。
       4.如果没有削姜蓉的工具，可以将胡萝卜切丝后，尽量切碎。用鲜虾仁也可放虾仁肉，也可以学茶楼里放鱼籽，不放也没关系喔。