一大锅汤，热乎乎温暖又带点辣 有着麻辣烫的不羁和咖喱的厚重
早上喝一点整个人瞬间暖和起来，精神不少（虽然还是别的时间吃比较好）
朋友说这个看起来有点像冒菜，其实我觉得冒菜麻辣烫火锅串串之间的界限没那么分明
更别提我这道的灵魂是咖喱，算是混合料理吧哈哈哈
拒绝火锅底料从我做起！
用料
| 牛奶 | 300ml |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜蓉 | 1头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱花 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 椰粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水（高汤） | 2碗 |
| 红咖喱酱 | 3勺 |
| 鸡腿骨 | 一个 |
| 醋 | 半勺 |
| 孜然 | 适量 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 1勺 |
秘方 绝赞到只想喝汤的咖喱麻辣烫汤底~的做法
先把食材都准备好，熬汤底尽量放块肉或骨头进去，会更香
家里的海椒不是太辣比较香。
我的秘方是用红咖喱来提辣度，味道会更醇厚有更多层次感
没有红咖喱就换成咖喱粉+辣椒吧！这是这个汤底的灵魂
椰粉也是可选项，没有它会少一点层次感和香味尽量加一点，椰汁也可以热一下锅，放油烧热。把洋葱倒进去中火煸香，到洋葱散发出香味的时候放入葱花，蒜蓉，干辣椒煸炒
调整顺序防止配料糊锅稍微煸炒一下有点焦了的时候放入两勺郫县豆瓣酱炒香
炒到稍微有点冒水蒸气出香味的时候加入水（高汤）
此时放入汤基底，骨头或者肉进去增香转小火熬煮3分钟随后倒入300ml牛奶和三勺红咖喱酱此时已经可以开始下食材了！把耐煮的食材可以先放进去，我这里放的金针菇丸子和豆皮
食材放的好汤也越美味哦（小声）随后加入半勺糖，两勺生抽和半勺醋，中小火继续煮5分钟
把粉类加进去
椰粉，五香粉，孜然粉，花椒粉，胡椒粉
我家东西备的比较全，没有的可以自己修改
这时可以放入不耐煮的食材中小火煮到食材都熟了，这时候挖一勺淀粉加点水搅拌均匀~倒进去收汁
芝麻酱放两勺进去增香完成！别忘了往上面撒点白芝麻和葱花摆一下盘
太好喝了！我一个人干掉了一碗完全没吃饭
想往汤底里下什么丸子鸭血午餐肉什么的随意，哪怕只下红薯粉也超好吃(*/ω＼*)
小贴士
豆瓣酱已经很咸了，可在最后根据口味加盐
根据个人厨房储备情况来进行调整喔，灵魂是咖喱、牛奶/椰奶和芝麻酱，不要日式那种块状咖喱