绿豆圆子—湖北麻城版做法 步骤 图解

平时基本不炸东西吃，因为不健康，但是超爱的绿豆圆子却是个例外！可是不是随时方便回老家买。。。实体店或网点也不见有卖。。。过年回去时，摊主也收摊过年了。。。找遍全网都没找到我要的方子。。。怎么办？只能自己研发了！结果证明，劳动人民的智慧是无穷的。成功！要的就是这个味儿！

用料  

绿豆圆子—湖北麻城版的做法  

1. 把200克脱皮绿豆洗净后，加足量水浸泡一夜，用手指可以轻松搓破即可。听有经验的老人家说，加一把饭豆，圆子会更泡更好吃，但我没买到，所以顺手加的黄豆。

2. 把泡好的脱皮绿豆沥干水，倒进绞肉机，边搅打边观察，直到非常细腻。

3. 在打好的豆渣中加入适量盐、五香粉、辣椒面，搅拌均匀。中途可以挑一点尝下味道，适当调整，直到符合自己的口味要求。

4. 往锅中倒足量玉米油，用中火加热到六成热。把调好味道的豆渣，用虎口挤出圆滑的圆子，用勺子舀出，沿锅边放进油中。

5. 中火炸至金黄色，即可捞出沥油开吃。趁热最好吃，外酥里嫩，独有的绿豆的咸香，非常美味！吃不完的冷藏或冷冻，下次复炸，或打汤、炒菜、煮火锅，也都很好吃。

小贴士

1. 有饭豆最好混一把，没有也可以用黄豆。实在都没有，就全部用绿豆，但没有混了其它豆的松软。
2. 勺子沾冷油再舀圆子会更圆滑。
3. 不要用小火，会把圆子炸老。
4. 怕辣的可以不加辣椒面，但是建议加点。五香粉也可以换成其它自己喜欢的调料，比如花椒粉、孜然粉等。
5. 丸子建议不要太大，中小号即可。