此方子是一位上了年纪,值得尊敬的老同事分享的,在此记录下来。洪湖估计大部分人都喜欢用蒜苗、鸡蛋、腊肉炒绿豆皮吃吧,也有人喜欢像面条一样煮着吃,一样美味,记忆中的老味道哦……
用料
绿豆500 | 克 |
东北米2500克 |
洪湖绿豆皮的做法
1.只能冬天做,热天做容易馊
2.绿豆清洗干净后,连续浸泡两个晚上后,清洗干净沥干水分
3.大米浸泡3小时左右
4.大米和绿豆混合一起水磨成浆
5.浆沉淀2小时左右后搅拌均匀
6.开摊,碗中准备油和水,平底锅烧热,关火后用白萝卜搽锅,稍微搅拌浆子,舀一大汤勺加一点入锅,用宽羊毛刷或竹蜻蜓擀均匀,盖锅盖开大火,约莫30秒后开盖取出
7.放在簸箕或筲箕的反面摊凉后折叠
8.也可以切条后散开风干,塑料袋装好,可以保存几个月