你是爱吃传统五仁月饼?鲜花月饼?还是来尝尝这款海鲜味月饼吧!爱吃海鲜朋友们的福音来了,特别出了一款海鲜+易小焙自拌馅的一款月饼,那味道真是一绝!
用料
易小焙咸味自拌馅 | 100g |
虾肉 | 5个 |
虾米皮 | 5g |
吴香香黑、白芝麻各 | 5g |
易小焙广式月饼预拌粉 | 100g |
转化糖浆 | 75g |
色拉油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
尝试一下海鲜味月饼!超赞的做法
将75g转化糖浆倒入容器内;
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
充分搅拌融合均匀;
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
.将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
准备馅料原料;
容器内倒入白芝麻、黑芝麻、虾米皮、处理过的虾肉。易小焙咸味自拌馅搅拌均匀,揉成35g/个的馅料,依次放好,放置备用;
拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮中心,.用虎口处轻轻从下部将面皮上推,
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟,表面金黄色即可;
整个大虾都漏出来啦~
表面金黄色即可,回油后口感更好,表面会更透亮!
小贴士
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!
2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;