厨房小白,跟着老爸学烧菜。之前老爸第一次做的时候,误把咖喱当成十三香来烧肉,结果阴差阳错,出奇好吃,现在已经成了近期家里每个周末必做的菜了,哈哈哈😄
用料
前夹肉 | 1斤半 |
鸡蛋 | 10个 |
冰糖 | 50g左右 |
老抽 | 1勺半 |
料酒 | 3勺 |
咖喱 | 1块 |
桂皮八角 | 适量 |
十三香 | 适量 |
葱 | 4根 |
生姜 | 1片 |
咖喱虎皮蛋烧肉的做法
一斤半前夹肉冷水下锅焯一下;十个鸡蛋煮熟。
烧开后下水洗净备用。
冰糖下锅翻炒,直至炒化。把糖敲碎了炒容易化一些,小火,过程中防止焦掉。拍照的时候,糖少了点儿,后来又放了一小块。
糖完全化开之后,把肉倒锅里和糖充分混合。
倒入适量老抽和料酒(就饭店那种白色勺子,毛估估)。
一块咖喱,一片桂皮,一个八角,十三香倒的铺满肉表面一层就行。
加热水,生姜,葱,盖上盖子烧一会,可根据个人口味加盐,也可以不加。
煮熟的鸡蛋,用冷水过一下,方便剥壳。
剥好的鸡蛋在四周划上几刀。
煎蛋容易粘锅,多抖抖,炸到表面泛黄,起皮,就可以了。
把鸡蛋捎带点锅里的油,移到肉的焖锅里,水不够的话加点热水。小火慢炖1个钟头,就ok啦!
把生姜葱桂皮捞出,装盘。锅里摆着第二天吃也超棒!