浓郁奶香酥掉渣的葡萄奶酥做法 步骤 图解

这道点心很适合给小朋友和老人，我用的糖量合适，不会很甜。酥酥的口感咬下去混合着浓郁的奶香和葡萄干的清甜，也算是一个不错的下午茶零食小酥饼吧。大家一起做起来喽~~~需要注意的事项我写在最下面，大家一定要看❗

用料  

浓郁奶香酥掉渣的葡萄奶酥的做法  

1. 1.黄油室温软化后先用打发器稍微打散，然后加入奶粉和细砂糖。（这里面细砂糖的用量做出来之后甜度刚好，不需要减量。实在不喜欢的可以适当减少5克左右）

2. 2.用打发器把细砂糖和奶粉混合打匀，打到颜色稍浅即可。

3. 3.然后分次加入蛋黄，蛋黄可以打散加入，也可以一个一个加，无论哪个方法，每一次加入的蛋黄都要用打发器充分的打匀，让黄油和蛋黄融合以后再加下一次。打好后就如图这样即可（这一步可以多打一下，黄油打发不够的话做出来的饼干不会酥哦）

4. 4.打发好后筛入低粉，然后揉成面团，做好面团后加入切好的葡萄干，我在里面还加了黑加仑，大家可以自由发挥，蔓越莓干也可以。多少的话看自己，这个是有甜度的，建议不要太多（注意事项见最下↓）

5. 5.把加了葡萄干的面团继续揉匀，做成一个有果干的面团

6. 6.然后揪一点面团揉成小球再压扁一些，做成小圆饼。这一步可能会出现压过以后边上开裂的情况，用手再整理一下，把裂纹按平就好。也可以借助刻度擀面杖把面团擀成3mm左右的面片，然后切成小方块。这个大家自由发挥形状

7. 7.烤盘中垫层锡纸，用一个蛋黄加上3克的水调成蛋黄液，然后刷在酥饼表面。我喜欢稠一点的蛋液，然后把圆饼的周围也涂一下，如果喜欢稀的可以加5克水，周围也可以不涂。

8. 8.在刷蛋液之前，可以先把烤箱调成180度预热十分钟，刷好蛋液就可以开烤了。中层，上下火180度15分钟。上色即可，具体情况根据自家烤箱脾气（注意事项见最下↓）

9. 9.出锅之后稍微凉一下，就把酥饼转移到烤架上，让底部通风，散出热气。

10. 10.晾凉后就可以开吃啦，酥酥的奶香味很浓，靠着葡萄干的甜度刚好，也不会腻。还可以包装好送给小伙伴们品尝~~~

小贴士

❗1.黄油一定要室温软化，用手指戳一下，轻松戳出一个洞就可以了。千万不可以隔水融化或者加热

❗2.这个比例的面团揉的时候可能会有一些软，如果大家的面团太软，或者根本不成型的话可以适当的再多加10克低粉。如果面团太干掉渣的话也没关系，尽量把碎渣揉在里面然后压好，烤出来之后影响不大。但要记住黄油一定打发好，也不可以打发过度。大家可以根据筛入低粉前，黄油打发到颜色变浅，成羽毛状就可以了。

❗3.烤盘中一定要垫锡纸，以防底部还没熟就糊了。烤箱的温度具体的还是要根据自家烤箱的情况。根据我家的烤箱，我一般喜欢180度上层3-5分钟左右定型，然后转成160度中层15分钟。大家可以随时观察，上色了，能轻易取下，就可以拿出一个掰开看看情况，然后适当调节时间。

每一个配方我都会写的很详细，希望大家都能做出美味的酥饼，欢迎随时交流，上传作品~~