用料
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 大白菜 | 片 |
| 豆腐 | 块 |
| 鲜香菇 | 朵 |
| 火腿片 | 片 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 乌冬面 | 份 |
| 生抽 | |
| 腰果或花生（可选） |
白菜豆腐乌冬面的做法
备菜：葱斜刀切小段，姜切薄片，蒜拍扁切碎。鲜香菇洗净挤干水分切碎。豆腐切小块。火腿片切小块。大白菜切（手撕）成细长条。如有合适坚果可切碎待用。
葱、姜、蒜炝锅，少油。
锅热后放入香菇碎翻炒，后加入火腿片和豆腐块。锅的位置足够的话将白菜一起放入翻炒片刻。若锅小就先加入开水再放白菜。
加入开水，放入大白菜煮开。加入生抽调味。
下入乌冬面，打荷包蛋。
可根据个人口味适量加入其他调味品，包括但不限于盐、鸡精、胡椒粉、醋、辣椒等。仅加入生抽是口味比较淡的版本。如有方便面调料包加入也是很棒的。
手边有坚果的话可以在出锅后最后撒上一层坚果碎。腰果碎和花生碎味道都不错。喜欢葱的也可在出锅后再撒上一点葱碎。芝麻、海苔碎等等都可以成为乌冬面的优秀配料。
小贴士
1. 除了鲜香菇必须要翻炒之外，豆腐、火腿、大白菜都可在加入沸水之后入锅，此步骤可以根据锅的大小决定。锅里有足够位置先翻炒食材可以更入味。
2. 油不太热的时候就下葱姜蒜，中火先烧一会儿，个人感觉可以更好地发挥葱姜蒜的香味。
3. 该菜谱主打清淡健康，若想加入其他配菜，需考虑配菜本身不要有太重的味道即可。