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用料
糖醋鱼块(楚膳记)的做法
1. 将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制
将鱼段炸熟后捞出沥油。
锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。