这是我们老家过年必吃的一道菜
用料
干草鱼块 | 1斤 |
姜 | 五片 |
蒜 | 2头 |
花椒 | 半把 |
香醋 | 150毫升 |
糖 | 100克到120克 |
葱白 | 适量 |
糖醋干鱼块的做法
晒干的咸草鱼块,用水泡一夜。第二天洗净,控干水分待用。
平底锅均匀的放少量油,将干鱼块放入锅内进行煎制。
过几分钟,上下翻面。要让整个鱼块煎成金黄色。
整个鱼块煎成以上我图片这样的就可以了。
注意:也不要煎太大了啊!准备生姜,大蒜瓣,葱白待切。
将生姜,蒜瓣切成末,葱白也切碎。放入碗中。
然后倒入半瓶香醋。
加入白糖。
用筷子搅拌均匀调料汁。
炒锅烧油,加入花椒,加入煎好的鱼块,倒入调好的汁。
切记:不要加水,一滴都不可以啊!然后鱼块焖八到十分钟,中途翻炒几下,以免粘锅。
汁快干的时候,起锅。不要把汁都烧干了。
装盘,表面撒点葱花和香菜,白芝麻。(我家没有白芝麻了,所以放的黑芝麻)
小贴士
1.一定不要放一滴水在里面
2.不要煎太焦了。
3.醋和糖一定要多。