大部分人做糖醋排骨都是勾芡调汁,做出来干干的那种糖醋排骨,这种不勾芡的做法有次在朋友家吃过,感觉汤汁丰富,没有那么干,很是下饭,而且风味别具一格,所以要来了做法,自己在家做了几次,零失败。
因为我家娃比较爱吃胡萝卜,所以我加了点胡萝卜片,也非常好吃
用料
排骨 | 350克 |
醋 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
姜片 | 片 |
葱段 | 2段 |
不勾芡的糖醋排骨的做法
新鲜排骨350g
焯水后捞出控干,焯过的水去掉浮沫,不要倒了
排骨➕姜片下油锅炸制金黄色
加入汤勺冰糖,料酒一汤勺,生抽,盐,翻炒后放入高汤(就是焯排骨的汤),关火
把排骨从炒锅移到电饭煲,加入葱段,醋,炖25分钟。在这里,如果把握不好糖醋盐的比例也没关系,因为最后还有收汁步骤,在那时候可以补救
将炖好的排骨倒入炒锅,收汁。这时候可以尝一下味道,醋不够加醋,甜不够加糖…我在此加了点胡萝卜🥕片,一是丰富色彩,二是味道不错
收汁完毕,出锅,撒上熟芝麻