>
用料
姑爹牌糖醋排骨的做法
备好排骨(大概一斤多)
备好生姜
在锅中倒油,待油烧热,放姜
倒入排骨,中火(防止粘锅)翻炒至变色(一定要炒至水完全收干)
倒入酱油翻炒;倒料酒(葡萄酒也行,封缸酒最佳)翻炒
加水淹住排骨
盖上锅盖,此时先调大火,待水烧开后,调至中火
将香葱打结放入锅内
水快要收干时,夹出香葱,加两锅铲醋,再加冰糖(白糖也行,但冰糖能提色,且冰糖比白糖甜,注意用量)
然后熬,熬时记得尝味,酸则放糖,甜则加醋;此时先大火熬制,待汤汁略稠时,调至小火慢慢观察。最后出锅。