这道糖醋排骨的做法是快手版的,而且不用腌制,不用油炸,建议买猪小排带软骨来做,味道真的不错,糖醋排骨而且适合过年时做的硬菜,小朋友也会喜欢。
用料
猪小排 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
盐出锅前放 | 少许 |
姜片 | 两片 |
八角 | 一盒 |
装饰用的白芝麻 | 一小把 |
老抽 | 颜色不够时放一点点 |
开水 | 适量 |
糖醋排骨(快手版)的做法
猪小排洗好,切好。
准备酱汁,以上不限牌子,按照这个黄金比例来,勺子就是普通的吃饭的勺子,一勺料酒,两勺生抽,三勺黄冰糖,四勺白醋。
先把排骨焯水,撇去浮沫,我习惯水里加点姜片,材料里的姜片就是放在这步。煮至排骨颜色变白,捞起备用。
开中火,锅里倒入少量油,把排骨两面煎到金黄色,别煎太久肉质会老。
延锅边倒入酱汁,翻炒均匀。然后加入开水,盖住排骨的量,盖锅盖,小火焖大概30分钟以上(看状态)。
加入一个八角增香味。做肉类一般都会放的。
待排骨煮至水量大概只剩三分之一,看看颜色够不够深,不够深加点点老抽增色,再试试味道,可以适当加点点盐,其实不用加也可以的。
做完后,开大火收汁,并不断翻炒到汁很少时,关火用筷子夹出装盘。锅里剩下的汁可以放酱碟里排骨沾吃。排骨摆盘后,洒上白芝麻和葱花装饰。开吃。
色香味俱全。