用料
新鲜尾排 | 300克 |
葱 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
中筋面粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
番茄沙司 | 1勺 |
果蔬粉 | 适量 |
快手菜——糖醋排骨的做法
新鲜尾排洗净,控干水分。
取一个小碗调酱汁:1勺生抽,1勺料酒,1勺耗油,1勺糖,搅拌均匀。
搅拌均匀的酱汁倒入控干的尾排冷藏腌制至少1小时,最好过夜,更加入味。
腌制好的尾排中加入玉米淀粉和中筋面粉,搅拌均匀,让粉裹住排骨。
起油锅,入切碎的蒜瓣,淡黄色后入排骨炸至金黄色捞出,控油。
锅内留余油,加入糖炒至糖溶解后,入排骨快速翻炒,加一小碗热开水,加盐,糖,生抽,醋,番茄沙司,芝麻,中小火翻炒。汁水浓缩差不多了,入果蔬粉,葱花,翻炒起锅。
小贴士
裹粉记得加面粉哈,裹成干粉状态最好。