饼的种类其实也是很多的,但做起来其实也都不难,想要饼子软,可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道,吃起来不香,但可以加一些花椒粉类的调料,立刻就有味道了,再搭配焦脆的饼底,和表面酥香的芝麻,这层次分明的软饼怎能不好吃?饼好不好吃,跟面粉也有很大的关系。在操作方面,使用了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,和好的面团柔软而不粘手,最后擀面饼的时候,中间夹杂了大的气泡,但是擀了数次,面皮竟然没有破,不像以前做饼擀几次皮就破了,弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用,用了就知道。
用料
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 | 270g |
温水 | 170g |
干酵母 | 4g |
糖 | 10g |
盐 | 1g |
五香粉 | 1g |
花椒粉 | 1g |
十三香 | 1g |
黑芝麻粉 | 1g |
盐 | 1g |
油 | 1g |
白芝麻 | 1g |
五香发面饼的做法
准备好所需要的食材。
内胆中倒入温水,放入干酵母搅匀静置5分钟。
倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,上面分开放盐和糖。
将之揉成光滑的面团,揉好的面团湿软适中,不粘手好操作。
放在温暖的地方发酵至两倍大,手指按下不回缩,底部呈现蜂窝状。
将面团排气后松弛十分钟,擀成长方形。
表面刷一层油,均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。
将面皮的两边向中间叠起,叠起后的表面,继续刷油撒调料。
将面的一边按压扁,并扯大,从另一头卷起,用扯开的面皮将整个面团包起来。
压扁后擀成薄饼,面饼下面还有气泡,但是怎么擀,皮都不会破。
电饼铛里倒一点油,选择5档最高火,放入饼胚烤3分钟。
同时,饼面上刷一层水,撒上白芝麻,轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。
成品。
成品。
成品。
小贴士
1.面团在操作中,如果一直回缩,就松弛几分钟再擀。
2.撒料可自由使用,没有的就不用加了。