外酥里软,层次分明,空嘴吃都停不下来的五香发面饼,做起来吧。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 300毫升 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
盐(和面用) | 2克 |
十三香 | 适量 |
盐(卷饼用) | 适量 |
油(和面用) | 12克 |
油(卷饼用) | 适量 |
外酥里软的五香发面饼的做法
水,油,糖,盐混合,倒入面粉,最后放用温水融化的酵母,我用的面包机和面➕发酵,大概1.5小时发好。也可以手和面,放温暖地方发酵至两倍大。
发好的面,再次选择和面键,并一点一点戗面。
如果是手和面的厨友,可以边揉面排气,边加干面粉。
揉好的面团分成四份,取一份整形成长方体,擀成5毫米左右的面片,洒十三香、盐、油,用手抹匀,不要涂满,四周留空白边。
从底部一点一点卷起,两端和封口边压紧。
按图示卷起,尾部压在下面。
擀成1厘米左右厚的饼坯备用。其余三个面团用同样方法处理好。
锅中倒油,油热后调成小火,放入饼坯,烙至饼坯明显变厚,内部熟软后调成中火,两面烙金黄酥脆即可。
手撕或者切块,开动吧。