家常火烧（超快手外酥里软的发面大饼）做法 步骤 图解

喜欢吃面食，特别喜欢吃厚厚的发面饼

用料  

家常火烧（超快手外酥里软的发面大饼）的做法  

1. 面粉和酵母的比例大概是100：1，烙饼一般都是温水和面，饼不硬，发酵更快

2. 和面成这样的面团，静置或者带着这个面盆放到更大的里面放了温开水的盆里面，这样温度稍微高一点，发酵更快

3. 大概45分钟，这个时间跟温度有关系，要注意查看发面有蜂窝状，拿出来揉面，肉十多分钟，二次醒发

4. 二次醒发大概需要十多分钟，之后变成这样子，一般都是二次发酵之后才算发面成功

5. 就这样

6. 分成两个饼团

7. 把面团擀成薄一点，放油，盐 ，十三香，然后掀起饼的各边，涂抹均匀，这里是为了让饼入味，且更多层次。烙千层饼也可以用这个方法

8. 沿着一边卷起来，注意左右要封口，别漏油

9. 卷起来之后，再盘起来

10. 用手按压成厚一点的饼，可以根据个人喜好，按压薄厚程度

11. 平底锅少许油，放饼进去再稍加按压，因为随着温度升高，饼还会慢慢变厚

12. 单面烙饼状态

13. 翻面，饼已经开始出层次了，也更加厚

14. 出锅，金黄色，很漂亮

15. 切开，外酥里软，发面厚火烧，浓浓的小麦面的香味