绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼 蒸发面饼 饼夹 外酥里软做法 步骤 图解

油酥发面蒸饼
把面擀薄
抹上油酥
一边卷起
撒芝麻，擀薄
发酵，上火蒸
平底锅刷油
两面炕金黄
外酥里软，远超大街的千层饼
绝对值得一试的😃😃😃
就这么简单，馒头吃出新花样
大人小孩都爱吃😘😘😘


本方可做出3个小发面饼（28寸锅一层放下）

用料  

绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼 蒸发面饼 饼夹 外酥里软的做法  

1. 先来制作油酥
   面粉20克放盐，十三香，烧点热油，浇在面粉上，快速搅拌均匀即可

2. 面团制作
   180克面粉加入2 g酵母，1克白糖，100克纯牛奶，搅拌均匀，无干面粉，（自己根据面的软硬度添加或者减少水量）

3. 揉成光滑的面团

4. 擀成长方形

5. 抹上油酥

6. 卷起来

7. 分切三个剂子

8. 把剂子两头收口

9. 表面刷一点水，粘上芝麻，擀成0.8-1厘米厚的饼

10. 冷水上锅发酵，发酵1.5-2倍大
    如图：右边是发酵好的，明显大一圈，饼拿起来变轻，手指按压会慢慢回弹

11. 冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，关火，

12. 什么时候吃什么时候开始操作这一步
    
    平底不粘锅刷油

13. 把蒸好的饼放进去，小火烙，一面上色后翻面

14. 煎两面全部上色

15. 饼一分为二

16. 想怎么夹就怎么夹

17. 松软好吃，即使不夹菜也很不错

小贴士

1.面粉用牛奶或者水和面都可以，添加量要根据面团软硬度调整，不是一成不变
2.擀饼的时候不要太厚，发酵以后蒸出来还会变厚，如果擀太厚蒸出来就成大馒头了，而不是饼