和面不用一滴水的小饼,外皮香酥内里松软,做法简单,比面包香。
家里小朋友正式开学了,告别最懒散的宅家生活,一切开始步入正常,每天要早起是一个最大的考验,这段时间天天睡到自然醒,每每吃的第一顿饭直接成了午饭了,现在不同了,必需正式早起做早餐了,今天要同大家分享的这个小饼,和面不用一滴水,全部靠鸡蛋和花生油来和面,所以非常有营养,成品是外皮香酥内里松软,做法也非常简单,即使新手也可以一学就会,而且口感真的是比面包还要香哦。
用料
普通面粉(也叫中筋面粉) | 250克 |
鸡蛋2-3个 | 110克 |
花生油40克 | 40克 |
糖30克 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
和面不用一滴水的小饼,外皮香酥内里松软的做法
首先我们先将普通面粉、蛋液、花生油、糖及酵母混合放入容器中
将上述混合的食材先用筷子将其搅拌成絮状
继续将其混合的食材揉成面团(尽量让其光滑点,因没有加入水,面粉可能在光滑度上会有所欠缺),揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵即可
将面团发酵至约为原来面团的两倍大
也可以直接用手指面其面团上戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了
将发酵好的面团先搓成长条,然后将其等分成六等分
将切分好的小面剂子,分别用擀面杖来进行擀制,将其擀成长条,然后对折,继续擀,多擀几次,这样成品口感会更加细腻
最后将其擀成一个正方形,如图所示(形状态大家可以直接在上面擀好后,将其搓成圆形,按压扁后,擀成圆饼形状,就是地道的圆形喜饼的样子了,我因为所用的早餐机是三角形的,所以将其形状进行了改变)
依次将其它面团全部如上述所操作,先放置盖好保鲜膜,进行醒发约半个小时左右,如图所示
这是醒发好后的状态,拿起一个明显会感觉有很轻盈的状态
将上述醒发好后的正方形面片,分别将其斜对方向一切为二,这样一个三角形就出来了
早餐机三明治盘开启预热,不需要刷油,加热后将其上面的三角形胚放入盘中,进行烙制即可
将其烙制底部上色后,进行翻面
在进行烙制另一面的时候,今天搭配牛奶吃,另一锅热一下牛奶吧
两面均烙制成金黄色即可出锅,同时牛奶也热好了,上桌开吃吧
小贴士
1、食材中最好是用花生油,当然你非要用其它食用油也是可以的,只是口感完全不同哟。
2、揉制的过程用擀面杖来回多擀制,相当于是揉面,这样做出来口感会更加细腻松软。
3、烙制的过程中是不需要锅中刷油的哦,直接进行烙制即可。
4、如果早餐来操作,可以提前头天晚上将其揉好的面团放入冰箱中进行冷藏发酵,第二天早上直接取出来操作即可,整理好的面胚也可以将其醒发时间缩短来进行烙制。