鲜肉饼（外酥里软）做法 步骤 图解

我老弟特喜欢吃外面卖的这款肉饼，，但是我看老板制作的时候放的那个肉心里实在不得劲，不知道用的好肉还是淋巴肉，刚好最近疫情在家除了看娃也没啥事，就嚯嚯面粉自己做吧哈哈😄

用料  

鲜肉饼（外酥里软）的做法  

1. 把上面方子上除肉馅所有的东西和到一起，搅拌成这样稀稠的面团，盖保鲜膜发酵一个半小时就差不多了。

2. 发好的面团搅一下有这样的孔就好了。

3. 在发好的面团上撒些面粉，撒面粉是为了方便拿出来。

4. 垫子上抹油，手上也抹些油，把盆里的面团拿出来，拿的好的话一次就拿出来了。这里面是不需要揉的，取出来就可以。

5. 肉馅，今天的肉馅是昨天包馄饨剩下的一点，其实馅饼用不了多少，就小小的半碗肉，肉馅加葱花生姜末，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，十三香，少许香油，少许食用油搅拌，最后再加点水搅拌均匀就好了。肉馅盐稍微出头些。

6. 手上抹油，取一小团面用手摊成长条，抹上肉馅。

7. 像这样边包边卷。

8. 包好后放入倒了油的电饼铛里面，用手慢慢摊开成圆饼状，煎到两面金黄就可以出锅了。这里说一下，电饼铛里油要稍微多点才好，饼外面才酥。

9. 饼就烙好了。

10. 外酥里嫩。

小贴士

如果有人喜欢更软，技术掌握的可以了，可以用1:1的面粉和水。