上次跟着别人的菜谱做了一次鱼香肉丝,于是自己更改了下配料,做了这道鱼香🍆。
用料
茄子 | 3个长🍆 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
白糖 | 2小勺 |
清水 | 适量 |
淀粉 | 2小勺 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
🍆洗净切条儿备用。
葱姜切丝,蒜拍好切小块儿备用。
碗汁:醋,生抽,胡椒粉,糖,盐,清水调匀备用。
锅中放入底油,放入茄子煸炒至九成熟。煸炒好的🍆盛出备用。
锅中加入底油,将葱姜蒜放入煸炒一下,再加入豆瓣酱继续煸炒。
加入刚才的🍆煸炒,加入碗汁煸炒均匀,快出锅前加入淀粉勾芡即可。
小贴士
配料表中说的小勺就是调料盒中的那种小平勺,剩下的都是平时喝汤用的那种勺子。
喜欢甜口儿的可以多加点糖,豆瓣酱本身就是咸辣的,大家按个人口味增减配料吧。
小喆麻麻做的🍆是少油煸炒的,其实将茄子过油炸会比这样好吃省事儿。