西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃青蟹的最佳季节,青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。青蟹炖蛋,是青蟹多种做法中,既美味又能很好地保持蟹的原汁原味。
用料
青蟹 | 一只 |
鸡蛋 | 二只 |
盐 | 适量 |
青蟹炖蛋的做法
将青蟹清洗干净,除去不能吃的内脏、腮等,将蟹身斩块。
取大碗一只打入二鸡蛋,打散后加少许盐后倒入凉开水继续打,抹去上面的泡沫。
将青蟹块装入碗内,上面盖上蟹壳。
取一高压锅,加水后将碗放入,取一大盆将碗盖住。
上灶打火,锅开后十分钟后关火。
小贴士
此菜要做好二个关键:1、烧的过程中要加盖盆子。2、蛋汤打好后要抹去上面的泡沫。
另:用高压锅是为了下班后着急做饭的节省时间,时间富余的可用普通锅慢慢蒸,时间自己掌握。