说起新疆的美食,大家都比较熟悉啦!新疆烤包子、羊肉串儿、薄皮包子、羊肉抓饭、馕……等等,还真不少嘞!
虽然不是地道的新疆人,但是已经在新疆生活了二十余年,深深扎根在这片土地上。还记得刚来这里时吃不习惯这边的食物,现在对这些美食一个星期必须吃一次,不然总觉得生活中缺少了什么!
在新疆正宗的新疆烤包子都是用馕坑碳火🔥烤的,现在有了烤箱,自己在家也可以做,只是做法都一样,唯一不一样的是烤箱烤的。美的蒸烤箱一体家用电烤箱蒸箱台式多功能燃卡料理炉PS30H5W,碳火射流烤,热风功率1500W,复现碳火烘烤,没有馕坑一样烤出馕坑风味的烤包子!
烤包子的做法也比较简单哦,羊肉必须是要买当天新鲜的,最好是羊后腿和羊油各一半,羊肉用刀切小丁,不能用绞肉机绞成肉泥!在用新疆人叫的皮牙子切小丁腌制一下,这样的小丁,吃起来特鲜香,烤出来的包子咬上一口,馅鲜嫩,油直流,看着也油光闪亮的。新疆美食的特点切记不能加乱七八糟的调味品(什么料酒、酱油、生姜、大葱等等)就加孜然粉和盐就OK,加了其他的调味料就不是新疆正宗的新疆烤包子啦!
用料
面团: | |
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
清水 | 适量 |
馅料: | |
羊肉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
青辣椒 | 2个 |
孜然粉 | 3勺 |
蛋黄(刷烤包子用) | 1个 |
盐 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
在家也能做的新疆烤包子【美的燃卡料理炉系列之一】的做法
有幸参加美的燃卡料理炉活动,并且成功申领一台美的多功能燃卡料理炉PS30H5W,我的小心脏怦怦跳,太幸运啦!好中意好中意你呦!这台美的燃卡料理炉,太高大上了,双层玻璃,镜面都可以照镜子用啦!专业的组合功能,具有六大料理主功能 : 火热对流蒸,碳火射流烤,多段烘焙,创享云美味,蒸汽零排放,还有蒸汽杀菌的功效哦!实在是太棒啦!
烤箱内部空间也特别宽敞,30L的大容积,完全不用担心做的多烤箱小还要分两次烘烤啦!烤箱配置了一个烤盘,一个蒸烤架,还有一个贴心的乳胶防烫手套。
新鲜的羊肉肉质是非常鲜红漂亮,纹路也特别清晰。
准备好所需食材,西红柿、辣椒冲洗干净备用。
面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋和20克玉米油,再倒入牛奶,分次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右。
醒发面团时我们来把羊肉切小丁,皮牙子切碎丁,辣椒碎丁,西红柿切小丁。
把这些小丁放入盆中,加孜然粉和盐抓拌均匀,腌制一会。
将面团搓长条,再切成大小一致的小剂子。
压扁后成舌状,用擀面杖擀开(两边薄中间厚的状态)。
将羊肉馅放入皮中间。
如图所示 : 一边折起来,再把另一边对折,再把两边对折起来,包成正方形用手压一下。
将包好的羊肉包子一个一个放入烤盘中。
涮上一层蛋液。
撒上一层白芝麻。
打开美的燃卡料理炉,中层220度20分钟。
烤到12分钟时可以看到羊肉包子开始一个一个鼓起来了。
这是第一次烤时录制的视频,用黑芝麻做的,美的燃卡料理炉PS30H5W,可以自动调温控温,非常精准。
烘焙结束后还有温馨提示,特别贴心。
美的燃卡料理炉PS30H5W上色特别均匀,烤出来的烤包子太诱人啦!
一盘烤了15个,已经迫不及待趁热吃了一个,吃完才有力气拍照哇😝虽然很烫嘴,但是趁热吃才好吃啊😂😂😂
皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香的新疆烤包子太诱人啦!
一口咬下去,喷香爆汁,肉馅香嫩,羊油丰腴,还有皮牙子的清香和丝丝的辣味儿,真的是能量满满,超级治愈~~~💪💪💪
小贴士
1.新疆烤包子的面团是死面的,无须发酵,加了鸡蛋和牛奶可以让面团在醒面的过程中效果更佳,有弹性,烤制时面团膨大,香气浓郁。在制作时面皮要擀的薄些,厚了吃起来会硬影响口感的哦。
2.馅料最好选用肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的不太适合做馅,口感会柴,肥瘦各一半最为标准,还可以再加一些羊尾巴油。
3.为了保证包子的味道鲜美,新疆烤包子内的肥肉比例都较高,加入适当洋葱后,一方面可有效除去羊肉的腥气,另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,吃起来肥而不腻。这种搭配法,可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。