柳橙戚风蛋糕（无麸质），面粉实验室下/美味秘密做法 步骤 图解

用料  

柳橙戚风蛋糕（无麸质），面粉实验室下/美味秘密的做法  

1. 做法
   1 將烤箱預熱至180℃。
   

2. 蛋黃糊
   2 將柳橙取下皮屑放入碗內，將柳橙的果肉(約100克)取出放入另一碗內備用。
   
   3 將柳橙皮屑、100克柳橙果肉、蛋黃
   和糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以
   1分30秒/速度5混合，同時，將橄攬油從主鍋蓋孔中慢慢加入。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   4 加入蓬萊米粉、在來米粉、玉米粉、樹薯粉和泡打粉，以10秒/速度3混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以10秒/速度3混合，取出倒入碗內備用，清潔主鍋並擦乾。
   

3. 蛋白霜
   5 插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽和塔塔粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以不需設定時間/速度4攬打至硬性發泡，同時，分次將冰糖粉從主鍋蓋孔加至主鍋內。取出放入碗內備用。
   
   6 將1/3份打發蛋白倒入蛋黃額糊內並用刮刀輕輕地拌匀，再將蛋黃類糊倒入剩下的打發蛋白中用刮刀輕輕拌匀，將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模(直径約12-13公分)，放入烤箱以180°C烤35分鐘或至蛋糕熟透，將蛋糕模取出倒扣，待蛋糕完全涼透後才可脫模，即可切片享用。
   

小贴士

可以於做法3之前將柳橙皮放入主鍋，以5 秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至主鍋底後，再接续食譜做法操作。