美味的自制烤面筋加凉皮做法，大厨教你技巧

我自己比较喜欢吃这个烤面筋，外面做的不放心，就自己做着吃吧！

用料  

自制烤面筋加凉皮的做法  

1. 先把300ml水和2.5克盐加入500克面粉里，揉到稍软的面团，盖上保鲜膜等30分钟，这个忘记拍照了，然后往面团里加入凉水，水盖过面，开始洗面，一直抓啊，揉啊，反复洗4-5遍，直到水清为止。洗的水倒入一个大盆子留着做凉皮。

2. 洗出来的面筋用刀切长条，然后借助筷子，筷子夹住一头，然后往筷子上饶，饶完整个长条后，把筷子取下来就是这个样子了。

3. 放入开水煮10分钟，面筋不好煮要有耐心，煮的时候用筷子搅一下。别粘在一起了。

4. 这就是煮好的面筋

5. 然后串在签子上，用刀转着切。这个料是白芝麻，辣椒面，盐，孜然粉，一点酱油，然后搅拌均匀后再热油，热好的油不要太烫了，稍微凉一点再泼进去就好了，如果太烫了泼进去就糊了。味道自己尝一下，调整到自己觉得合适的口味，酱油一点是为了提鲜。

6. 烤面筋，可以用电饼档或者烤箱都可以，烤的稍微干点，根据自己口味定。

7. 烤好后，刷上料就可以吃了，自己做的非常好吃哦！

8. 成品

9. 好吃哦

10. 洗完面筋的水要放4-6小时，充分沉淀，然后把上面一层清水倒掉，只要底下的淀粉层。准备一个这样的圆的凉皮盘子，如果没有就用披萨盘，我这个就是披萨盘。

11. 盘子里刷油，然后摇一勺放入盘子里，不要太多了，太多做出来就太厚了，这个时候锅里烧开水，水开后，把盘子坐进水里，立马盖上锅盖，蒸2-3分钟，看到凉皮起泡泡鼓起来了就好了，然后取下来表面再刷一层油，凉一点，直接上手揭下来，提前准备一盆凉开水，把取下来的凉皮在水里过一下就不会粘了。然后重复同样的步骤，把剩下的凉皮做完。

12. 接下来就是把凉皮对折切条，然后准备好黄瓜丝，香菜，花生碎，蒜水（把蒜剁碎或者搅拌机打碎然后倒入凉开水），盐，鸡精，一点酱油，花椒油，醋，糖，蚝油，根据自己的口味，就像拌凉菜一样，想怎么调味就怎么调，爱吃芝麻酱的可以放点芝麻酱，也很香哦！

13. 凉皮配着烤面筋绝配，很好吃哦！

小贴士

洗面筋一定要多揉，才洗的劲道哦！
煮好的面筋晾下水分再烤。