中东地区非常家常的三种酱之一（三种酱分别是鹰嘴豆酱hummus，黄瓜酸奶酱tzatziki和烤茄泥酱baba ghanoush）。Baba Ghanoush字面意思是放纵的父亲，可能是好吃到让老父亲都发疯吧LOL，做法和材料也非常简单健康，可以用来蘸各种蔬菜，面饼，或者玉米片啦，薯片啦。。。或者你能想到的一切！单吃也非常好吃！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白芝麻酱tahini | 1/3 cup |
| 柠檬 | 2个 |
| 孜然 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 卡宴辣椒粉 | 一撮 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 烟熏红椒粉 | 适量 没有也行。。。 |
| 欧芹 | 适量 装饰增加风味用，没有也行。。。 |
| 石榴籽 | 适量 装饰用，没有也行。。。 |
中东风味的烤茄泥Baba Ghanoush的做法
烤茄子。
将烤箱预热到204℃ （400℉），茄子切两半，在表面擦一点橄榄油切面朝下烤40-45min，到彻底变软茄子放凉，用勺子将肉挖出来，加入剩余材料用料理机搅打成泥。
盛出之后在顶部淋上些许橄榄油，撒点欧芹碎，石榴籽和烟熏红椒粉就可以吃啦