烟熏茄子泥沙拉Baba ghanoush做法 步骤 图解

很久都忘了更新，今天先简单更一则#健身便当#。

   最近在健身，有点在意每餐的营养搭配，可是我司提供的工作午餐太油腻，吃完运动会胃痛，于是开始了自己带饭的日常。已经吃了三天西兰花杂粮饭了，今天打算换个口味，就来一道巴勒斯坦小姐姐以前每天做给我的Baba ghanoush吧~~~~~

   Baba ghanoush是烟熏茄子泥为基底的一类蘸酱类沙拉，新鲜饱满的茄子经过明火熏烤到表皮焦糊，剥去茄子皮，捣碎烤到柔软又juicy的茄子肉，加上简单的调味，就成了一道快手沙拉冷盘。有酸奶，有蔬菜，有优质油酸，可以配pita饼、面包、粗粮饼干等各种主食吃，蘸一下茄子泥，咬一大口，miamiamia，嘿嘿其实我可以空口吃一盆~

用料  

烟熏茄子泥沙拉Baba ghanoush的做法  

1. 烤茄子：两个茄子洗净直接扔到烤箱里，最高火（大约230-250℃）30分钟。（如果要用洋葱，洋葱洗干净后不剥皮，和茄子一起放进烤箱烤噢！）没有烤箱的，微波炉也可以哒，整个茄子微波炉最高火5-7分钟。出来后，茄子完全熟透，然后将茄子放在燃气灶上用明火稍微熏烤到表皮焦黑，增加烟熏风味（觉得麻烦就省略这步吧，摊手=。=）。

2. 制作茄子泥：剥去烤糊的茄子皮，只剩下白色的茄子肉，转移到干净的菜板上，将茄子泥快刀剁碎（也不用特别碎，保留一点茄子肉的颗粒感就很完美）。烤洋葱也是用处理茄子的方法得到洋葱泥。

3. 制作调味：大蒜尽可能切成细末末，也可用压蒜器压成泥；柠檬榨汁；香草类剁碎；一粒一粒的石榴米全部剥出来；番茄切成小粒。

4. 混合：将制作的调味料混合到茄子泥（和洋葱泥）中，用叉子顺着一个方向搅匀。再加入一盒酸奶、半勺盐和一勺初榨橄榄油，继续搅匀。

5. 装盘：将上步骤中的混合物转移到盘子里，用勺子抹匀表面，可以再用叉子在表面划出一些沟槽，撒上多余的石榴、番茄、香草碎或者烟熏辣椒粉做装饰。

6.  下面给一些变种搭配公式（图为第一次吃这道菜的聚餐图）

7. 酸奶茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末  + 酸奶 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油

8. 洋葱茄子泥：烤茄子泥 + 烤洋葱泥 + 欧芹碎 + 大蒜末  +  柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 石榴粒。这位仁兄用烤脆的馄饨皮盛放茄子泥，厉害厉害👏

9. 芝麻酱茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末  + 酸奶 + 芝麻酱 + 柠檬汁 + 盐 + 橄榄油 + 芝麻碎 + 石榴粒 （推荐👍）

10. 中式茄子泥：烤茄子泥 + 大蒜末  + 凉拌酱油 + 醋 + 麻油 + 香菜

小贴士

享用Tips：
   建议先混好茄子泥和调味料，石榴粒、甜椒粉和两勺橄榄油这种当top的材料，在吃之前放上去就好了。做好的混合茄子泥可以冷藏一整天，封装好从冰箱拿出来直接吃就好，不要再加热啦。炎炎夏日，这才真的算得上轻食噢。