牛脸颊肉算是牛身上比较廉价的部位,但是只要你有耐心和爱心,你可以把牛脸颊肉成功地转化为一道完美的百搭便当菜~ 我会说我吃过的最好吃的Pasta ragu就是慢炖牛脸颊肉啊!
用料
牛脸颊肉 | 600g |
洋葱 | 2个 |
西班牙香肠 | 一条 |
芹菜 | 两根 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆,番薯等茎类 | 一个 |
咖喱叶 | 三片 |
八角 | 一个 |
丁香 | 三颗 |
肉蔻粉 | 5g |
大蒜 | 四瓣 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
罐装番茄 | 一罐 |
红酒(西拉或者梅洛) | 两杯 |
红酒炖牛脸颊肉 Braised beef cheek的做法
把牛脸颊肉擦干,撒上盐和黑胡椒,腌制15分钟。
取平底锅,加入橄榄油,放入大蒜,起香味加入腌制好的牛脸颊肉,煎至两面金黄。取出牛脸颊肉待用
再起油锅,加入切碎的西班牙香肠churizo,再加入切碎的洋葱,炒至洋葱变透明,加入两杯红酒,换中火慢慢烧至酒精蒸发完毕。加入罐装番茄,芹菜胡萝卜和土豆(根据喜好可以换成番薯或者南瓜)调味,加水等汤汁烧开
取一个可放入烤箱的康宁锅(任何可以放入烤箱的铁锅等等都可以)把刚才煮开的汤汁放进去,加咖喱叶,丁香,桂皮和八角。放入煎好备用的牛脸颊肉,盖上锅盖放入烤箱。160度2.5-3个小时。香气四溢且酥嫩的红酒炖牛脸颊肉就做好了!
小贴士
如果是放在炉子上小火慢炖的话2个小时就好。红酒不要用太差的。红酒放入以后一定要把酒精蒸发掉,否则菜会有股苦涩味。