微微香甜的布里面包，太太太好吃了（只需要天然酵母原液）做法 步骤 图解

现在的天气很舒服，室温24、25度的样子。又想做天然酵母了，葡萄干从冰柜里拿出来洗了洗就开始做酵母原液。葡萄干真的是最适合新手了，不会失败。原液做的有点多，于是做了两款面包，这个面包只需要用到酵母原液，无需酵母，是一款慢发酵的面包。相信我漫长的等待不会辜负你的，真的很香很香的面包。如果可以选草莓酵母来做这个面包，原配方是草莓酵母原液。

用料  

微微香甜的布里面包，太太太好吃了（只需要天然酵母原液）的做法  

1. 将中种面团所有材料混合好，放在室温下发酵。可以发酵5-8分时冰箱冷藏，但不要超过12小时。但注意⚠️和主面团混合的前要提前拿出来提前回温。

2. 面团发至2倍大后，可以和主面团所有材料（除黄油外）混合揉匀，后油法加入黄油直到可以拉出薄膜不会断裂。这一步很好揉，面团量少，我都是面包机揉的。

3. 开始一发，预计时间6-10个小时。如果不急做可以再一次放入冰箱冷藏发酵8-16小时。制作面包前提前拿出来，回复室温再操作下一步。

4. 面团排气后，这样三折，然后把长的部分再三折。

5. 用手在面团底部一边转一边往里收就可以整形成圆形了。盖好面团醒30分钟。

6. 醒好后将面团翻过来，像这样拉起圆形的边往里折，最终把面团再一次整成圆形。翻过来光滑面向上，刚刚这个折叠的收口在下边，还是两个手收紧收口。

7. 表面薄薄的刷两层蛋液

8. 我割的不好看，大致是从中心开始画出弧形刀口，一遍转一遍划。其实制作面包每一步经过长时间的锻炼都会有收获的，我就是割的太少。
   接下来就是二发，时间大概在35-50分钟内，发酵至面团膨胀，弧线展开。

9. 我用170度烤了18分钟。

10. 烤的过程中，面包一直在长大，像吹气球一样，从一开始憋憋的，到最后这个鼓鼓的好神奇。
    刚出来是外壳硬硬的，但最后面包会是软软的，麦香味很浓，甜度也刚好，下次我要做个草莓酵母的面包，太爱了！

11. 烤箱里的过程，酵母的力量