天然酵母的微醺芬芳：巧克力蔓越莓面包做法 步骤 图解

原方参考滨田美里著的《初学者也能作，黄金比例の天然酵母面包》。

消耗天然酵母的同时，又能吃上我爱的巧克力，不得不下手！

我改的比较大，原方在最后。


【耗时】16小时
【出品】130g（含馅）*4

用料  

天然酵母的微醺芬芳：巧克力蔓越莓面包的做法  

1. 除蔓越莓干外，其他材料都投入厨师机，搅拌至完全扩张阶段。

2. 加入蔓越莓碎，拌匀。低温发酵12小时。

3. 这是第二天早上的样子。

4. 核桃180度烘烤出香味，晾凉切碎备用。

5. 巧克力同样切碎，拌匀。

6. 分割成四等份，约114g一个。

7. 擀长，撒上馅料，约25g，嫌多的可以放15g，备料的时候也可以酌情减少。

8. 卷起，稍微搓一下，至粗细均匀。

9. 二次发酵至1.5倍大。

10. 撒上可可粉，割口。

11. 210度烘烤12分钟。冷了之后，可以复烤一下，这样里面的巧克力会更柔软。

小贴士

原方为：
高筋面粉  300g
水   120g
葡萄酵母液   60g
蔗糖  15g
盐 4.5g
蔓越莓果干 40g
黑醋栗果干  20g
巧克力碎片 75g
腰果 50g
可可粉 适量

我是在原方的0.85倍基础上调整的。