天然酵母巧克力核桃贝果做法 步骤 图解

非常美味的一款贝果，使用了天然酵母，所以不会像一般贝果口感那么结实反而很是松软！加入可可粉和70%的黑巧，可想这是多么想的一款贝果呐！
帅帅小厨的方子，我稍加改动了，大致还是一样的原方子地址：_

用料  

天然酵母巧克力核桃贝果的做法  

1. 将酵头全部混合均匀室温发酵8-12小时至完全膨胀，在冷藏12小时。差不多有两倍大。

2. 准备辅料，70%黑巧克力，核桃放入烤箱150度考10分钟凉凉切碎。

3. 巧克力酱的制作，只需要把可可粉18g水15g橄榄油5g混合搅拌均匀

4. 将发酵好的酵头和主面团混合用后油发揉制拉出膜。不用揉制手套膜。

5. 在面团中混入巧克力酱揉匀后加入核桃碎，稍微揉匀就好以免核桃破坏面包膜。

6. 面团静置15-30分，分割成6分，整形。进行二次发酵

7. 锅里放水加入白糖煮开，关小火。面团放下锅15-30秒，翻面再15-30秒。烤箱预热上火210°下火190°15-18分。

小贴士

1.面团加入核桃时切忌不能用力揉面，以免核桃破坏面包膜。
2.烤箱温度上火可大些，根据自家烤箱温度进行调节。
3.巧克力酱。可以按照原方子的两进行调配，因为我家只剩这一点可可粉了%>_<%