美味的网红流心绿豆冰糕做法，大厨教你技巧

最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。

用料  

网红流心绿豆冰糕的做法  

1. 去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。

2. 浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。

3. 蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。

4. 流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

5. 准备好调料。

6. 黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。

7. 加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。

8. 加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。

9. 一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。

10. 翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。

11. 将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。

12. 用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。

13. 挤入7克流心馅。

14. 最后将绿豆沙搓圆。

15. 学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。

16. .接着用模具压出花纹即可。

17. 做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。

18. 切开之后，可以看到满满的流心，超满足。

小贴士

1.没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2.没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。
3.流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。
4.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。