Parmigiana di melanzane
它是南意大利的特色料理，那不勒斯盛产长茄子，搭配帕玛森芝士、马苏里拉芝士和罗勒与番茄熬出来的酱汁，好吃到飞起！
做法类似千层面，茄子一层层铺起来，奶香、罗勒香与番茄的酸甜搭配起来，简直完美！
罗勒芝士与番茄也是经典的那不勒斯披萨的味道！所以吃起来就像在吃披萨一样🥰‼️
喜欢吃茄子的胖友们，赶快试试吧！
用料
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 帕玛森芝士粉 | 适量 |
| 茄子 | 2根 |
| 樱桃番茄（做茄汁。如果有番茄酱的话可以不用番茄） | 10个左右 或大番茄1个 |
| 罗勒碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 黄油（可用普通油代替） | 适量 |
| 白葡萄酒（熬制茄汁。如果有番茄酱则不需要葡萄酒） | 适量 |
| 大蒜（做茄汁。如有番茄酱则不需要大蒜） | 2瓣 |
意式芝士焗茄子的做法
茄子横切片，厚度7mm左右，撒盐腌制20分钟，沥出水分。均匀裹上少量面粉，下锅炸至稍稍变色。捞出沥干油分。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
做茄汁：有意面酱的直接用酱也可以。没有的话，樱桃番茄对半切开（大番茄直接切小块），锅里倒入橄榄油、蒜泥，加入番茄，炒出番茄汁之后加盐、罗勒碎、白葡萄酒适量，盖上锅盖，小火熬煮15-20分钟。
拿出可以烤箱使用的碗，碗底抹一层薄薄的黄油。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
均匀撒上一层面包糠。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
铺一层薄薄的茄汁酱。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
铺满一层茄子。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
撒上一层帕玛森芝士粉。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再涂一层茄汁，盖上一层马苏里拉芝士。到此完成三分之一。之后重复，按照茄子+帕玛森芝士粉+茄汁+马苏里拉芝士片的顺序，一共摆放三层。最后一次到茄汁为止，保证最上层是茄汁，而不是马苏里拉芝士片！
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
在最后一层茄汁上加点罗勒碎，然后铺上一层薄薄的面包糠。
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱180度预热10分钟，180度烤15-20分钟，出炉！开吃！
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
芝士拉丝啦😍‼️
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
感受一下灵魂芝士哈哈哈哈哈！
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
马苏里拉芝士！
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
帕玛森芝士粉！
![意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "意式芝士焗茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
1. 如果家里有意面用的酱汁，直接用它代替自己做的茄汁完全没问题！
2. 最上层不能铺芝士，因为马苏里拉芝士受高热之后会变成像橡皮一样的口感！
3. 喜欢罗勒可以加很多，增加风味！
4. 面包糠越细腻越好！