全麦粉加量！
糖油含量也比较低了
这真是一款健康的吐司呢😏
烫种法和直接法😋
用料
| 全麦粉 | 200克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 7克 |
| 软化黄油🧈 | 30克 |
40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法
1⃣️烫种法：取配方中一部分水，烧开来烫全麦粉，混合均匀放进冰箱冷藏过夜。
2⃣️直接法：取配方中一部分水，浸泡全麦粉冷藏过夜。除黄油外所有材料混合打至六成筋
再加入黄油慢速混合![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第2张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第2张")
黄油揉进面里后快速打面 打至八九成筋
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第3张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第3张")
28～30度一发 发至手指沾干面粉戳洞缓慢回缩
分割成6块 收圆
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第4张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第4张")
第一次擀卷
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第5张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第5张")
盖保鲜膜松弛10分钟 第二次擀卷
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第6张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第6张")
放入吐司模 35度 高湿度二发 发至吐司模八九分满
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第7张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第7张")
无盖上火150度 下火200度 预热后烤35～40分钟
出炉
![40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第8张]( "40%全麦吐司（无蛋无奶）的做法步骤图 第8张")
小贴士
不同的面粉吸水性不同
打开久了的面粉也会受潮
记得要预留水份哦
出炉后也要震出热气哦