第一次做的时候塌成了乌龟壳,反复做,反复烤之后,基本每次都成功,为了开裂更厚更酥,加了点儿料,希望帮助到小伙伴~
用料
麻薯粉 | 150g |
奶粉 | 10g |
杏仁粉(三个橙子) | 10g |
鸡蛋 | 1个(我的50g) |
黄油 | 20g |
水(30℃左右) | 30g |
盐 | 1g |
黑芝麻(喜欢就多放,不喜欢就少放或者换成其他的坚果) | 随意,你开心就好 |
外酥里嫩不塌陷的黄油麻薯球的做法
准备好各种材料,黄油切小块方便放在室温里面软化,注意!!!不是化成油状,就是放软一些!!!
鸡蛋+水+盐倒一起,拿筷子搅拌均匀
麻薯粉+奶粉+杏仁粉放在一起稍微拌匀一点
将鸡蛋水倒入麻薯粉里面,用力搅拌至无干粉
把软化的黄油放进去搅拌
为了拌匀可以戴个手套,用手抓揉,手温可以加速黄油软化,充分与面团结合
将面团倒出在案板上,借助刮板不断的搓揉,我大概揉了15分钟
!!!!一定要用刮板协助,因为加了黄油也挺黏的,可以戴手套一起!!!!把喜欢的芝麻撒上
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!!!这个时候暂停一下!!!
------去预热烤箱,上下170°就差不多-----
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然后,回到面团,开始把芝麻揉均匀把芝麻揉匀,可以看到面团里面比较均匀的芝麻分布
我这次是30g左右一个,我用称称量的,这样大小均匀一些~也好看😋😋
用小喷瓶喷一些水在烤盘上,不用太多,均匀撒在团子上就行
烤的时候我是上火180°,下火170°左右,25分钟,温度没那么精准,差不太多别低了就行~~
看上色差不多上下火可以适当降低10°,再补充5分钟巩固一下防塌~😜😜
毕竟乌龟壳虽然味道不差,可是就是不好看😌😌😌出炉啦~没加滤镜,还不错吧~
小贴士
*注:30g的麻薯我烤了30分钟;上次20g的麻薯我烤了25分钟,小伙伴们不要完全放心的一边玩游戏,看剧,还是看看颜色,一般25-30分钟就都差不多啦~
*注:中途切忌打开烤箱,瘪了可不负责哟~🤗🤗🤗