每年到了杨梅收获的季节,都会一次性得到很多,一次吃不完,各种蒸煮,做杨梅汤,杨梅汁。仍然吃不完,后来就做冰糖杨梅干,方便储存。然并卵,没有一次成功,光是熬干水份这一环节,每每让我腰痛不已,最后的环节一不小心还经常糊锅,所以我年年做年年失败,年年失败年年做。有了小美终于让我解脱出这个怪圈。每个环节都毫不费力,而且一次成功!太有成就感了!功劳归于小美,冰糖杨梅归我。
用料
杨梅 | 800克 |
冰糖(个人喜好) | 50-150克 |
柠檬 | 2片个 |
白砂糖 | 2-3汤匙 |
小美做的冰糖杨梅干(副产品杨梅汁,美善品版)的做法
杨梅放入小美用5分钟温度50℃速度5清洗,沥干水备用,我是吃饭前洗的,两小时以后再来做。
洗出来的杨梅水。
洗出来的杨梅温热温热的,酸甜适口,一下吃了很多,居然也没酸牙。主锅插入蝴蝶棒,放入杨梅,蝴蝶棒要卡稳
设置10分钟温度V反转速度小勺启动,开始的时候要注意蝴蝶棒有没有固定好,是否会被杨梅弹出。如果弹出就重新插好。
音乐响起,打开锅盖,煮出很多汁
卡上滤网过滤出杨梅汁
加入两片柠檬和冰糖,冰糖的量根据杨梅酸甜度和个人喜好加,这次的杨梅很甜,所以我只放了50克冰糖
20分钟温度V反转速度小勺
煮好后下面基本没水了,这次的杨梅小,所以只设置了20分钟,如果杨梅大,汁水多可根据情况多加5分钟
倒出杨梅的主锅不用洗,加点冰糖粉,加凉白开,没过刀头,30秒速度6洗锅。
锅也洗了,顺带得到一杯带果肉的杨梅汁
烤箱180℃预热,主锅里倒出的杨梅铺到垫了油纸的烤盘上,分开,180℃热风烤30分钟,注意观察,最后几分钟别烤糊了,各家烤箱脾气不一样。
烤出来的杨梅轻轻剥开,不要和纸沾在一起,晾干放凉。
撒上冰糖,就成了盐津铺子14块的冰糖杨梅。最后的杨梅大概不到200克
副产品~——原汁杨梅一瓶,酸甜可口,刚刚好。
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