蒸了几次馒头,又想做红豆包了。我觉得红豆包还是搭配自己亲手熬制的红豆馅儿才好吃😋昨儿下班就泡了红豆,今天回家熬红豆馅做豆包😊
用料
红豆 | 160克 |
木糖醇糖(白砂糖) | 适量 |
中筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 16克 |
牛奶 | 200克 |
酵母粉 | 5克 |
猪油 | 1汤匙 |
牛奶红豆包的做法
红豆称重后清洗干净。
加入适量清水,红豆浸泡一晚。
浸泡好的红豆,体积膨胀,颗粒饱满(图中这是浸泡好清洗过的)。
灶具打开,将红豆倒入锅中,清水沫过红豆。
盖上锅盖,大火烧开转小火。
此时改小火,再次加入木糖醇糖(或白砂糖,如果觉得不甜,糖量可增加),慢慢翻炒。
翻炒后的红豆馅,汤汁收干,用橡胶铲将红豆碾碎成团。
将红豆馅装在玻璃碗中,盖上盖子,备用。
中筋面粉称重。
依次加入:牛奶、细砂糖。
酵母粉5克,放进松下面包机专用酵母盒中。
将面包机内桶放入,选择适合的面团菜单,45分钟后取出。揉面过程10分钟后加入1汤匙猪油。
面团发酵好啦,中间戳个洞不回缩。
取出面团,揉搓排气,将面团分成两份。揉搓成长条后取其中一段,分成八个小剂子。盖好保鲜袋防止风干。
将做好的红豆馅,双手戴上一次性烘焙手套,揉成8个小团。
取其中一个小剂子,轻轻压扁,用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形。
将红豆馅放在圆形面皮中间,用手部虎口处顺时针旋转,向上推送直至将红豆馅包裹其中,封口朝下竖起整形,其它依次做好。
将做好的豆包生胚放在蒸盘上,入松下多功能箱,选择‘蒸汽菜单——自制馒头’菜单,45分钟后即可取出(电脑设定好的时间内包含了二次发酵)。
小贴士
1.我发现用多功能箱蒸出来的馒头和包子,特别松软。
2.猪油可以不放,我只是个人习惯。
3.木糖醇代糖可以换成白砂糖或红糖,糖量根据自己口味增减。