美味的方包(一次发酵)做法，大厨教你技巧

我这个是一次性发酵的方包 做起来也不难^O^里面松松软软很好吃

用料  

方包(一次发酵)的做法  

1. 除黄油外所有材料放进面包机先开一档将材料混合一起看不见粉时开二档打10分钟 再转高速打5分钟这时可以看到面团状态是表面里面同时光滑

2. 接着将软化好的黄油(黄油在冰箱里必须提前拿出来软化好)放进面团里开一档慢档继续搅拌至吸收大量黄油的湿度后开二挡打至面团完全吸收黄油后开三档打5-8分钟

3. 这时看到面团状态已经粘桶就已经打好了

4. 不确定的话可以用双手轻松能拉出一片透明的膜而不断不起洞就是打法成功的面团 要是拉不出膜这个效果 再放回面包机继续开二档打至能拉出透明膜

5. 手涂上一层油方便把面团取出(因为刚打好的面团会比较粘手的)滚圆

6. 之后拿去称重量 然后分成三份让它静置3分钟松松筋骨 因为刚打起的面团筋度好猛 立刻做的话面团会回弹 所以要让它松松筋骨^O^静置的时候怕它干的话可以盖上保鲜膜

7. 我这个分量是刚好做小的那个方包盒的哈 大的商用的哈^O^ 我是用的美的32升烤箱

8. 将三份弄成长条状

9. 用面粉棍把它拉长压扁

10. 由上至下滚回来做成图片上的效果 三个都一样做法

11. 方包盒事先要涂层黄油不然会粘得实实的拿不出来啦(>_<)面团放下盒子里盖上盖子

12. 烤箱没发酵功能可以这样以下做法 烤网放中层 下面放碗烧开的热水(其一为了加快面团发酵速度不用等太久  其二让它里面的空间充分有水蒸气面团不会那么容易干掉)上火45度下火45度发酵 让它在里面爬高高⊙▽⊙

13. 也不能发过了哦 发酵40分钟左右拿出来看看 看到8分满的时候就可以预热烤箱上火190度下火190度(因为我美的烤箱脾气比较温和所以不容易上色)要是你的烤箱脾气比较暴躁的话(容易上色)就可以上火180度下火180度 烤至55分钟

14. 出炉时大大力往地上哒一到两下^O^为了让面包放个大臭屁 不然屁没放出来它就会在里面死死抓住模具不出来了哈哈😄

15. 拿出来就这个样子

16. 出炉后降温至不烫手切成一片片容易加快凉透哦

17. 放凉凉切开后看到面团很细腻 很均匀细细的洞洞 松软的方包就做好啦😄

小贴士

面团一定要打发到位 酵母根据天气情况天冷可以多放1到2克 天热可以减少1克 在广东广州天气20多度左右这个方子放4到5克就可以啦 要注意发酵不能发过度 超过9分满不进烤箱的话面团在拿去烤的话会流桨都全跑到外面去了