蜂蜜巧克力奶酪小餐包做法 步骤 图解

奶酪系列微调方向。
忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。
最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。
对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。
有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。

用料  

蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法  

1. 面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克

2. 将除黄油外的面团料倒入面包机，

3. 搅拌成均匀面团，加入黄油。

4. 继续搅拌至能拉出薄膜。

5. 放入碗中进行基础发酵。

6. 馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克
   装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量

7. 奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。

8. 分次加入牛奶，搅拌均匀。

9. 加入巧克力碎片，

10. 拌匀，冷藏备用。

11. 面团长大至两倍。

12. 分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。

13. 擀成圆形，包入奶酪馅。

14. 收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。

15. 最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。

16. 放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。

17. 表面金黄，出炉。

18. 立即脱模，晾凉食用。

小贴士

包馅时收口捏紧，以防烘烤时泄漏。
奶酪馅冷藏后更容易包。
非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。